Грибы Толстушки Фото И Описание
Oct 30, 2017 - Первый урожай толстушек собирают в середине августа, а пик плодоношения приходится на сентябрь, завершается же данный. Небольшой список из 14 популярных и редких съедобных грибов с названиями, кратким.
Содержание статьи. Рядовка чешуйчатая относится к семейству Трихоломовые или Рядовковые. Еще этот гриб называют рядовкой коричневой, рядовкой волокнисто-чешуйчатой или сластушкой. Это съедобный вид грибов. Латинское название гриба — Tricholoma imbricatum. Внешнее описание рядовки чешуйчатой. Плодовое тело сластушки шляпконожечное.
Шляпка в незрелом возрасте имеет округло-колокольчатую или выпуклую форму с подвернутыми краями, а в зрелом возрасте форма становится распростертой, при этом в центре имеется видный бугорок. Ее средний диаметр составляет 4-8 сантиметров, но порой он достигает 10 сантиметров. Окрас шляпки красно-коричневый или рыжевато-коричневый. Середина шляпки красноватая, а края более светлые. Поверхность ее сухая и матовая. На шляпке имеются чешуйки.
Гименофор у рядовки чешуйчатой пластинчатый. Пластинки очень широкие, располагаются они часто.
Нередко пластинки прирастают зубцом к поверхности гриба. У юных рядовок цвет пластинок белый, позже становится кремовым, потом доходит до коричневого. На пластинках можно заметить красно-бурые пятна. Споровый порошок белого цвета. Мякоть плотная и мясистая. Окрас мякоти белый. Мякоть издает мучнистый аромат.
Ножка у рядовки чешуйчатой цилиндрическая, достаточно часто может быть изогнутой, у основания расширенная. Ее средняя длина составляет 6-8 сантиметров, а иногда доходит и до 10 сантиметров. В молодом возрасте ножки очень плотные, но со временем внутри формируются пустоты. Верхняя часть ножки, как правило, светлая, а ее нижняя часть волокнистая, коричневого окраса. Места произрастания сластушек.
Сластушки встречаются в смешанных лесах и хвойниках, в которых растет много сосен. Данный вид предпочитает произрастать в сосновых молодняках.
Рядовки чешуйчатые выбирают хорошо освещенные места, так же могут расти рядом с дорогами. Плодоносят сластушки ежегодно.
Встречается данный вид часто. Растут рядовки чешуйчатые группами. Первый урожай толстушек собирают в середине августа, а пик плодоношения приходится на сентябрь, завершается же данный процесс в середине октября. Оценка съедобности рядовок чешуйчатых. Рядовка чешуйчатая является съедобным грибом, хотя некоторые грибники считают ее условно-съедобной. А некоторые уверены, что эти грибы не подходят в пищу.
Данная путаница связана с тем, что рядовки чешуйчатые изучены не до конца. Перед приготовлением рядовки чешуйчатые отваривают 15 минут, отвар рекомендуется слить.
Эти грибочки хороши в маринованном и соленом виде. Некоторые ценители грибов отмечают, что у сластушек горьковатый вкус. Польза рядовок чешуйчатых.
Рядовки характеризуются списком полезных свойств. Из ферментов, входящих в состав этих грибов, получают антибиотики, активные против туберкулезной палочки. Также в мякоти этих грибов содержатся витамины А, группы В, С и РР. Рядовки чешуйчатые хорошо помогают при умственных переутомлениях.
Также эти грибы рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, и страдающим от гипертонии. Рядовки чешуйчатые подходят для диетического питания. В них содержится много белков, поэтому они незаменимы для вегетарианцев, так как по химическому составу они наиболее близки к мясу. Ферменты, содержащиеся в сладкушах, повышают устойчивость перед различными инфекциями, улучшают работу кишечника и желудка, защищают организм от хронической усталости, питают головной мозг и укрепляют стенки сосудов.
Также эти грибы рекомендуется потреблять при наличии заболеваний почек и печени. Они очищают организм от шлаков. В народной медицине из рядовок изготавливают мази и примочки, которые используются для лечения заболеваний кожи. Рядовка желто-бурая имеет некоторое сходство с рядовкой чешуйчатой, но при ближайшем рассмотрении заметны отличия – у чешуйчатой рядовки шляпка более мясистая, а на поверхности имеются чешуйки.
Желто-бурая рядовка является условно-съедобным грибом. Форма ее шляпки меняется от конусовидной до распростертой. Ее окрас буро-желтой. После дождя ее поверхность всегда блестящая. Мякоть плотная. Ножка жесткая, очень волокнистая. Растут эти рядовки в смешанных и лиственных лесах, а в более редких случаях – в хвойниках.
Образуют микоризу с березами. Эти грибы неплохо переносят засуху, правда, размеры их плодовых тел становятся меньше. Рядовка бело-коричневая тоже имеет сходство с рядовкой чешуйчатой, иногда их отличить можно только под микроскопом, но у рядовки чешуйчатой чешуйки выражены сильнее, а поверхность шляпки у нее матовая. Рядовка бело-коричневая является условно-съедобным грибом. Форма ее шляпки может быть полушаровидной или плоской. Кожица шляпки растрескивается. Окрас шляпки каштаново-бурый или коричневый.
Мякоть горькая, без запаха, белого цвета с красноватыми прожилками. Ножка цилиндрическая, может быть почти белого цвета или коричневатого. Плодоносят рядовки бело-коричневые с августа по октябрь, иногда встречаются в ноябре. Произрастают чаще всего в хвойных лесах, но попадаются в смешанных лесах.
Селятся рядовки бело-коричневые крупными группами. Ареал их распространения очень широкий.
Научное название петушков — колпак кольчатый. Это единственный представитель европейского вида грибов рода Розитес, который иногда включают в род Паутинник. На латыни его название пишется Rozites caperatus. Также существует синоним — гриб курочка, и ряд народных прозвищ, которые ему дали жители разных регионов:. белый приболотник,.
Грибы Фото И Описание
тусклый розитес,. турок,. колпачок,. зеленушка,. песочник серый,.
подзелёнка. Нередко его называют «рядовка серая», однако на самом деле это совершенно разные виды. Рядовка серая (Tricholoma portentosum) относится к семейству Рядовковых и отличается темно-серым или буроватым цветом шляпки; кроме того, ее ножка не имеет кольца. Шляпка Шляпка выглядит следующим образом:. В начальном развитии она полусферическая, как куриное яйцо, с опущенными и завернутыми вниз краями.
Вырастая, становится выпукло-плоской, с приподнятыми краями, сверху появляется небольшой горбик. Если сезон выдался жарким, края шляпки растрескиваются. У зрелого петушка кожица становится морщинистая и волокнистая, покрытая налетом в виде белой присыпки. По мере роста цвет шляпки может меняться от серебристо-белого до желто-розово-коричневого. Диаметр шляпок петушков бывает от 5 до 12 сантиметров. Мякоть Внутренний слой плодового тела выглядит так:. Плотной консистенции, водянистый, имеет волокна.
По цвету желтоватый или беловатый. На срезе цвет не меняется. Запах приятный, грибной. Вкус напоминает курятину.
Может поражаться червями. Пластинки Переворачивая грибок и заглядывая под его шляпку, можно разглядеть множество тонких пластинок спорового аппарата, приросших к его ножке. Цвет пластинок меняется со временем:.
Белого или желтоватого цвета — у молодого грибка. После раскрытия шляпки пластинки становятся желтыми. Во время созревания спор цвет пластинок с желтого меняется на ржавый. Именно охристо-ржавый оттенок пластинок съедобного гриба отличает его от ядовитых сотоварищей, у которых пластины остаются неизменно белого цвета. Споровый порошок Споры имеют яйцевидную или эллипсовидную форму. Порошок из созревших спор гриба оставляет на руках охристый оттенок. Ножка У этого гриба ножка является хорошо заметной частью.
Имеет цилиндрическую форму; у основания утолщенная, напоминает этим ножку мухомора. Присутствует кортина (перепонка), при разрыве которой образуется кольцо, плотно облегающее ножку. Поверхность шелковистая у основания и с тонкими чешуйками в верхней части.
Цвет на верху ножки над оборкой — бледно-желтый, нижняя часть более интенсивного окраса. Знаете ли вы? Во время активного роста грибы за счет тургорного (внутриклеточного) давления, которое достигает у них в этот период 7 атмосфер, способны пробивать не только бетонное покрытие, но и железо или мрамор. Такой же уровень давления нагнетается в шинах десятитонного самосвала.
Где растут и когда можно собирать Колпак кольчатый — широко распространенный гриб. Его можно встретить на европейском и азиатском континентах, а также на территории Канады, США, Японии. Эти грибы очень полюбили суровые климатические условия Лапландии, а также российскую тундру, где они селятся в березовых стланиках и у болот (откуда еще одно их название — приболотники). Болота Белоруссии также пришлись им по душе. Будет интересно узнать - какие грибы растут в,.
Нередки они и в горных районах, где их находили на высоте до 2 тыс. Любимые их почвы — кислые, сырые, подзолистые, на которых растут хвойные и смешанные леса. Также на этих грунтах часто встречаются брусника и черника, поэтому, если вы наткнулись на заросли таких кустарников, значит — петушки находятся где-то рядом.
Они растут обширными плантациями, множественными компактными группами. График проведения санитарных дней в аптеке образец. Время их сбора — с первых чисел июля и до первых заморозков. Собирать петушки лучше всего в сопровождении опытного грибника, который сможет отличить эти грибы от очень похожих на них ядовитых собратьев. О том, чем отличается съедобный петушок от ядовитого гриба — читайте ниже. С какими грибами можно спутать Колпак кольчатый можно спутать с несъедобными грибами из рода Паутинник.
Однако у съедобных есть очень важное отличие — на их ножке всегда присутствует полноценное кольцо, чего нет у ядовитых. У них можно заметить на ножке лишь небольшие остатки покрывала. Иногда петушков путают с бледной поганкой или мухомором. Чтобы вы смогли отличить их от смертельно опасных аналогов, приведем несколько важных признаков: Название гриба Шляпка Пластинки Ножка Петушок от серебристо-белого до желто-розово-коричневого Присоединенные к ножке, охристо-ржавого оттенка У основания не имеет чехольчика, немного утолщенная у основания Белого цвета, имеет неприятный запах Отдельно от ножки, светло-розового цвета У основания в виде клубня, окружена чехольчиком.
Имеет широкое, обвисшее кольцо Белого цвета Отдельно от ножки, белые У основания вздутая, с чехольчиком. Имеется белое плёнчатое колечко Мухомор Как использовать в кулинарии Петушки в гастрономическом плане универсальны, их можно употреблять в пищу в любом виде. Вкусовые качества Эти грибы имеют неповторимый, нежный, присущий только им специфический вкус. Благодаря своим деликатесным вкусовым качествам блюда из петушков напоминают нежную курятину. Своими питательными свойствами они не уступают даже шампиньонам. Читайте также о том, и в чем. Для чего подходят Универсальность петушков проявляется в том, что их можно приготовить разными способами:.
Замариновать на зиму. Отварить в супе. Применить как ингредиент в солянках. Они гармонично сочетаются с любыми овощами, мясом, специями. Лучшими по вкусу считаются шляпки молодых грибков. Если гриб старый, с отвердевшей ножкой, его лучше отбраковать, даже если он не червивый. Сколько нужно варить Некоторые гурманы любят отваривать петушки перед тем, как их пожарить или стушить.
Другие любители даров леса предпочитают жарить их свежими. Оба варианта приемлемы, если грибы выросли в экологически чистой зоне. Если вы выберете первый вариант, то сделать это нужно в 3 захода, каждый раз сливая воду и заливая новой. И долго их не кипятите — достаточно каждый раз по 5 минут.
Одной из причин, почему желательно прокипятить грибы несколько раз — застрявший между пластинами песок. Вблизи дорог и работающих заводов грибы лучше не собирать.
Несмотря на аппетитный внешний вид, присутствие в них вредных веществ гарантировано. Как засолить Предлагаем вам на выбор два рецепта засолки петушков:. Холодный способ — позволит попробовать блюдо не ранее, чем через 40 дней. Горячий способ — есть можно сразу же после остывания соленья.
Оба способа подарят вам плотные и хрустящие грибочки, которые станут отличной закуской или ингредиентом для разных блюд. Соленые грибы холодным способом Список необходимых ингредиентов и утвари:.
10 кг петушков,. 1 кг соли,. 1 пакетик с душистым горошком,.
20 г соцветий гвоздики,. несколько зонтиков укропа с семенами,. холодная вода — сколько потребуется,. дубовая бочка с кружком под гнёт,. гнёт,. можжевеловые ветки.
Если вы обнаружили внутри баночки с грибами даже небольшое количество плесени, такие грибы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Их лучше выбросить. Пошаговый рецепт приготовления:. Первым делом запаривается можжевельником дубовая бочка для уничтожения нежелательных микроорганизмов. Надо вымыть грибы и высыпать слоями в бочку, предварительно просолив каждый слой.
Для этого взять 2/3 части от общего количества соли. Залить грибы холодной водой.
Накрыть содержимое бочки деревянным кругом. Поставить на круг гнёт. В течение недели будет появляться пена, которую нужно снимать.
После недельной засолки воду нужно полностью слить, грибы выложить в запасную емкость, а бочку сполоснуть. На дно бочки уложить укроп. Снова выложить грибы слоями и засыпать оставшейся солью. Специи и зелень нужно обновить. Залить чистой холодной водой, накрыть кружком и поставить гнёт. Засолку нужно хранить в прохладной кладовке или погребе. Соленые петушки горячим (быстрым) способом Ингредиенты и утварь:.
10 кг грибов,. 150 г соли,.
Съедобные Грибы Лесные
3 л воды,. 4-6 штук душистого перца горошком,. 3-5 соцветий гвоздики,. 7-10 горошин черного перца,. лавровый лист (1 шт. На банку),. 3-5 зубчиков чеснока (порция на 1 баночку),.
5 колечек лука репчатого (1 порция),. банки (1 л, 0,5 л),. металлические крышки. Варить лавровый лист в маринаде не рекомендуется, иначе, вместо аромата, он придаст всему соленью горечь.
Съедобные Грибы Фото
Рецепт заготовки:. Грибки тщательно промыть от песка под проточной водой. Выложить в кастрюлю и проварить 3 раза по 5 минут, сменяя воду на новую. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Вскипятить 3 литра воды, высыпать туда соль и специи, затем перемешать и высыпать грибы. Кипятить петушки в маринаде 5 минут. В стерилизованные баночки положить на дно чеснок, лук и лавровый лист.
Грибы Фото С Названием
Разложить по банкам готовые петушки, доливая маринадом. Закатать соленье крышками. Дать остыть, после чего убрать в холодное место.